Master & Corsi

All’Unibo: come amministrare il cibo

Corso di business dell’Alma Graduate School Un nuovo master internazionale in Business administration food and wine. È questo il nuovo corso che, a partire da settembre, andrà ad arricchire l’offerta formativa dell’Alma Graduate School dell’Università degli studi di Bologna. Il corso è svolto in collaborazione con Ferrarelle SpA che mette a disposizione 10 borse di studio di 27mila euro ciascuna – a copertura totale della retta di iscrizione - per frequentare l’MBA. Il master, della durata di un anno, è rivolto a laureati provenienti da tutto il mondo, che abbiano un forte interesse nel settore della gastronomia e dell’industria enologica e che abbiano maturato un’esperienza lavorativa di almeno due anni. Lo scopo del corso? Formare professionalità d’eccellenza nel settore enogastronomico in grado di cogliere le sfide del mercato globale: a una forte formazione nel campo del General management si affiancherà infatti un’intensa preparazione sul settore Food & Wine, grazie a una combinazione di conoscenza accademica ed esperienza manageriale in ottica internazionale. Perché questo master? A rispondere è il direttore scientifico Angelo Manaresi che spiega: “Il settore del food and wine italiano è in continua crescita e di grande moda a livello internazionale. I prodotti italiani vantano caratteristiche qualitative superiori, sono collegati al territorio e alla cultura nazionale, offrono contemporaneamente nutrizione sana ed esperienza estetica. Tutto questo grazie alla riconoscibilità dei prodotti italiani, trainati dal successo degli chef italiani. Una delle criticità più forti è legata alla carenza di competenze gestionali che riescano a governare lo sviluppo del prodotto, nella sua tipicità territoriale”, ecco dunque perché unire competenze manageriali a una profonda conoscenza del settore. Il Master prevede incontri e lezioni con i protagonisti del settore (cuochi stellati come Massimo Bottura e Gennaro Esposito, manager d'impresa come Oscar Farinetti e Sergio Soavi, imprenditori come Vito Planeta, Marco Caprai e Massimo Spigaroli, e critici come Enzo Vizzari, Stefano Bonilli e Davide Paolini). Inoltre, nel corso del Master, i partecipanti realizzeranno progetti aziendali impostati su problemi specifici delle imprese partner. Per info clicca il portale dell'Alma Graduate School

Claudia Cervini  -  11/06/2011